Mochi berasal dari kata mochiko dalam bahasa Jepang yang artinya adalah tepung beras manis. Resep kue mochi isi kacang tanah adalah salah satu variasi yang banyak dicari oleh pecinta kue mochi karena menghasilkan rasa yang lebih lezat dan kaya.
Mochi dibuat dari bahan-bahan yang sederhana dan mudah didapat di pasar ataupun supermarket. Kue ini merupakan bagian tak terpisahkan dari perayaan Tahun Baru di Jepang dan biasanya dimakan bersama sup Ozoni atau dipanggang dengan kecap.
1. Kue Mochi Isi Kacang Tanah
Resep yang pertama adalah membuat kue mochi dengan topping wijen dan filling berupa kacang tanah. Isian kacang tanah menjadi favorit bagi beberapa orang karena lebih kaya akan rasa.
Bahan Kue Mochi
– Tepung ketan putih 250 gram
– Tepung beras 15 gram
– Mentega putih 20 gram
– Pewarna makanan hijau muda 3 tetes
– Esens pandan 10 tetes
– Air putih 165 ml
– Gula pasir 50 gram
– Garam ½ sendok teh
– Tepung maizena 30 gram yang sudah disangrai dan ditimbang
– Wijen secukupnya
Bahan filling :
– Kacang tanah kulit 75 gram yang sudah digoreng dan dicincang halus
– Gula pasir 1 sdm
Cara membuat
1. Anda bisa menyiapkan sebuah wadah kemudian lelehkan mentega putih dan tambahkan garam, gula serta air.
2. Aduk semua adonannya hingga tercampur merata baru kemudian Anda bisa menuangkan tepung ketan putih sedikit demi sedikit.
3. Setelah itu masukkan tepung beras dan aduk semuanya sampai tercampur.
4. Baru setelah itu Anda bisa menambahkan pewarna makanan dan juga 10 sdm esens pandan.
5. Anda bisa mengaduk lgi adonannya dan jika sudah tercampur, maka kukuslah adonan mochi di sekitar 30 menit. Jika waktu tersebut dirasa kurang, maka Anda bisa menunggunya hingga matang.
6. Setelah Anda yakin matang, maka angkat adonan dan letakkan di atas sebuah tempat yang ukurannya lebar.
7. Anda bisa menaburkan tepung maizena terlebih dahulu di atas tempat tersebut.
8. Setelah itu pipihkan adonan mochi kemudian ambil untuk dijadikan bentuk bulat.
9. Nah, untuk membuat fillingnya, Anda bisa menyangrai terlebih dahulu kacang tanah dan kemudian hancurkan.
10. Setelah kacang hancur, maka Anda bisa memasukkan filling tersebut ke dalam kue mochi kemudian rapatkan lagi adonannya.
11. Setelah adonan mochi semuanya jadi, taburkan biji wijen dan Anda sudah bisa menyantapnya.
2. Kue Mochi Isi Kacang Tanah dan Coklat
Mau variasi filling kue mochi selain kacang tanah? Anda bisa lho menambahkan isian coklat dan kacang tanah.
Coklat dan kacang, kedua bahan ini hampir menjadi favorit kebanyakan orang karena menghadirkan rasa manis dengan crunchy dari kacang tanahnya, berikut adalah resepnya :
Bahan kue :
– Tepung ketan 125 gr
– Tepung maizena 50 gr
– Air putih 135 ml
– Garam ½ sdt
– Gula pasir 60 gr
– Mentega putih 20 gr
– Pewarna makanan pink
Bahan filling :
– Coklat batang 1 buah
– Kacang tanah 50 gr
Cara membuat:
1. Masukkan tepung ketan ke dalam wadah lalu tambahkan air gula dan garam kemudian aduk hingga rata.
2. Setelah adonan sudah rata, maka Anda bisa memasukkan adonan ke dalam wadah yang sekiranya anti lengket dan kukus sekitar 25-30.
3. Jika adonan mochi sudah terlihat transparan, maka angkat dari alat kukus.
4. Anda bisa menambahkan mentega putih dan uleni adonan selama 10 menit hingga benar-benar kalis.
5. Jika sudah kalis, maka Anda bisa tambahkan pewarna makanan sedikit saja sampai mengubah warna mochi.
6. Setelah itu, Anda bisa lelehkan coklat batang.
7. Sangrai kacang tanah kemudian hancurkan.
8. Setelah itu, Anda bisa mengambil bahan filling berupa coklat dan kacang ke dalam sedikit adonan mochi dan bentuk bulat.
9. Jika semua adonan sudah jadi, maka Anda bisa sangrai maizena dan taburkan mochi ke atasnya.
Itulah tadi ulasan mengenai resep mochi kacang tanah. Mudah sekali bukan resep kue mochi isi kacang tanah? Nah, dapatkan kumpulan resep lainnya hanya di Resep Kue Renyah.
