Resep ikan asap santan biasa dicari saat seseorang akan mengadakan acara atau kegiatan di rumah. Karena umumnya membuat ikan asap santan ini cukup rumit. Jadi sepertinya jika digunakan sebagai menu harian, kamu akan terlalu kesusahan untuk menyiapkannya. Pada pembuatannya tentu saja ikan asap santan ini membutuhkan parutan kelapa untuk nantinya dibuat santan.

Dengan penggunaan santan, maka rasa yang ditawarkan dari masakan ikan asap santan ini akan terasa gurih dan menggugah selera. Ikan asap santan ini adalah salah satu olahan langsung dari ikan asap, karena pada dasarnya ikan asap bisa diolah dengan cara dan bumbu lain tergantung selera.

Untuk hal itu disini kita akan memfokuskan pembahasan pada resep ikan asap santan, jadi bagi kamu yang mau tau bagaimana ikan asap santan ini diolah silahkan bisa simak terus artikel ini sampai habis ya!

 

Ikan Asap Santan

Sesuai dengan namanya, pengolahan awal dari ikan yang digunakan akan diawetkan terlebih dahulu dengan cara pengasapan. Setelah itu baru bisa disebut sebagai ikan asap dan bisa kembali diolah menjadi bentuk makanan yang memang layak konsumsi.

Pada pembahasan kali ini ikan yang sudah melewati tahap pengasapan akan diolah kembali dengan santan. Pembuatan santan ini bisa dilakukan dengan menggunakan kelapa yang diparut menggunakan mesin parut kelapa atau bisa juga menggunakan cara tradisional untuk kemudian diberi air, sehingga tercipta santan. Bisa juga menggunakan santan kemasan yang ada.

 

Resep Ikan Asap Santan

Karena topik utama kita memang membahas resep ikan asap santan, maka berikut ini akan ditampilkan resep ikan asap santan yang juga masih memiliki bentuk variasi lainnya. Berikut untuk beberapa jenis variasi olahan ikan asap santan dan resep pembuatannya.

1. Resep Ikan Asap Santan Pedas

Bahan Bahan :

• 6 potong ikan asap yang sudah dicuci bersih
• 10 buah terong hijau

Bumbu :

• 9 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 25 buah cabai rawit atau sesuai selera
• 1 cm jahe
• 2 cm kunyit

Bumbu Cemplung :

• 2 lembar daun salam
• 1 ruas laos
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula merah
• ½ sdt kaldu jamur
• 700 ml santan encer
• 200 ml santan kental
• Gula
• Garam
• Kaldu

Cara Membuat :

1. Cara yang pertama bisa kamu lakukan adalah mengupas terong untuk kemudian dipotong menjadi 4 bagian. Setelah itu kamu rebus semua potongan terong sampai mendidih, jika sudah buang airnya.
2. Jika pada pengolahan terong sudah selesai, kini kamu bisa menggoreng bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, dan jahe sampai matang. Setelah itu bumbu bumbu tadi bisa dihaluskan.
3. Setelah bumbu sudah, didihkan santan encer, bumbu halus, laos, dan juga daun salam sampai mendidih.
4. Saat sudah mendidih dan dirasa cukup matang, masukan ikan asap dan juga terong. Pada pemasakan ini kamu bisa menunggunya kembali sampai benar benar mendidih. Supaya bumbu yang ada bisa meresap dengan baik pada ikan asap maupun terong. Disini kamu juga bisa mengaduknya sesekali saja.
5. Selanjutnya ketika sudah dirasa meresap, mulai tambahkan santan kental, gula dan juga garam. Lalu diaduk sampai merata dan biarkan sampai benar benar mendidih.
6. Untuk koreksi rasa kamu bisa lakukan setelah menambahkan santan kental, gula dan garam. Jika dirasa masih kurang kamu bisa menambahkan kekurangan itu sampai tertutupi. Jika sudah cukup maka ikan asap santan pedasmu sudah jadi dan siap untuk disajikan.

2. Resep Ikan Asap Kemangi

Bahan Bahan :

• 500 gram ikan asap
• 400 ml santan
• 8 cabai hijau yang telah dipotong
• 2 tomat yang dipotong menjadi 4 bagian
• Segenggam daun kemangi
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas yang dimemarkan
• Gula secukupnya
• 2 sdt gula jawa
• Minyak goreng dan minyak wijen secukupnya
• Kaldu jamur secukupnya

Bumbu yang Dihaluskan :

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 2 cm kencur
• 2 cm jahe
• 4 cabai merah keriting
• 2 cm kunyit yang sudah dibakar
• 4 buah kemiri yang disangrai
• 1 sdt ketumbar
• 3 daun jeruk

Cara Membuat :

1. Cara yang pertama kamu bisa memanaskan minyak dan menggoreng bumbu bumbu yang sudah dihaluskan. Yang mana jika sudah layu baru dimasukkan daun salam dan juga lengkuas.
2. Pada penggorengan yang sama ketika bumbu sudah masak, masukkan ikan asap dan cabai hijau, setelah itu bisa diaduk sampai merata.
3. Ketika sudah rata, baru masukkan santan, lalu garam, gula, dan kaldu jamur. Masak sampai mendidih.
4. Sambil menunggu mendidih kamu bisa sambil mengaduk dan mengoreksi rasa. Jika ada kurangnya kamu bisa menambahkan bumbu yang sekiranya kurang. Namun jika sudah pas kamu bisa lanjutkan ke cara berikutnya
5. Jika rasa sudah pas, masukkanlah tomat dan juga daun kemangi. Lalu tunggu sampai mendidih.
6. Setelah mendidih maka ikan asap santan kemangi siap untuk disajikan.

 

Pembuatan olahan yang menggunakan santan baiknya kamu membuat santan sendiri ketimbang dengan menggunakan santan kemasan. Karena biasanya rasa yang ditawarkan akan berbeda. Pada pembuatan santannya kamu bisa terlebih dahulu mencungkil kelapa yang ada dari batoknya. Bisa menggunakan bantuan mesin cungkil kelapa atau yang lainnya. Setelah itu baru bisa diparut dan dijadikan santan.

 

Penutup

Pengolahan ikan asap santan juga bisa divariasikan lagi, kamu bisa menambahkan bahan bahan yang sekiranya memang cocok. Misalnya saja kamu bisa menambahkan potongan tahu atau tempe. Kembali lagi jika kamu akan mengolah suatu masakan kamu bisa memasak sesuai dengan kreativitasmu. Semoga resep ikan asap santan ini bisa bermanfaat ya!